[ gestão gastronômica · região dos lagos & brasil ]
O resto — preço, fluxo de caixa, processo, equipe, número — é o que decide se o seu restaurante sobrevive ou só parece bonito no Instagram. É aí que a gente entra.
[ uma provocação que a gente leva a sério ]
A cozinha é só 10% do sucesso de um restaurante. Os outros 90% são salão, atendimento, controle de custo e disciplina de gestão.
— filosofia de gestão atribuída a Erick Jacquin
[ como a gente trabalha ]
Não vendemos fórmula mágica. Vendemos os outros 90% — organizados, claros e sustentáveis.
Primeiro passo
O raio-X do negócio. Entramos na operação, no financeiro e nos processos pra mostrar, com números, onde está o dinheiro que está sumindo.
A engrenagem
A casa que sustenta o crescimento. Implantamos DRE, fluxo de caixa, política de preço, POPs e organização de equipe — tudo escrito, tudo replicável.
No dia a dia
Estruturar sem acompanhar é decoração. A gente fica perto: revisão mensal de indicadores, ajuste fino e suporte nas decisões que aparecem no caminho.
[ quem rearruma ]
A Rearrumar nasceu da prática — não da teoria. Depois de mais de 10 anos construindo, operando e expandindo negócios de alimentação, varejo e serviços, um padrão ficou óbvio: boas ideias quebram não por falta de esforço, e sim por falta de organização, clareza financeira e execução estruturada.
Aqui não tem discurso de coach nem fórmula mágica. O foco é o básico bem feito, com profundidade: imersão na operação, olhar crítico sobre o que realmente acontece no dia a dia, e soluções construídas pra funcionar na realidade do seu negócio — não num slide bonito.
Se sua empresa tem potencial mas falta direção nos números, a gente conversa.
Marcar conversa[ histórias reais ]
Não prometo duplicar faturamento em 30 dias. Prometo fazer o básico funcionar de verdade.
A Rearrumar trouxe clareza pra um negócio que crescia sem direção. Hoje a gente decide com número na mão, não no feeling.
Da planilha em branco até as duas unidades rodando, o Johan estruturou tudo: financeiro, operação, equipe. Hoje a gente sabe exatamente onde está o negócio.
A gente sabia vender, mas não sabia gerir. O Johan trouxe processo financeiro e operacional que faltava pra crescer com segurança.
Não existia referência pra um modelo como o nosso: o primeiro restaurante e empório vegano dentro de um shopping na América do Sul. O Johan estruturou do zero a operação de um conceito que nunca tinha sido feito assim.
[ primeiro passo ]
Uma conversa de 45 minutos pra entender o momento real do seu negócio — e mostrar, na prática, onde a Rearrumar pode ajudar.
[ vamos conversar ]
